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Visited(0) 2012-09-26

结束语

先把怎么吃和吃什么总结一下:


粗则:粗食、"儿"食、时令食;
细则:细嚼烂咽、消化"辅件";
杂则:"匀化"食物、杂吃"杂";
通则:素、碱、温、水、少。

希望大家通过"吃",吃出康寿,吃出智慧,吃成一位优秀公民!从而真正领悟"食为先"和"食为天"。

最后声明: 事实上具体地怎么吃和吃什么更要听医生和营养专家的建议,以上仅是自己的一些悟得,可能会给大家误导,所以本文只是"侃"吃。

中秋节快到了,祝节日里月圆、家圆,但不要把肚子吃圆了。


(完)

三鞠请安
2012年9月26日
于 美国新泽西
(2012/09/26 发表)
Visited(0) 2012-09-26

四, 在通则下

前面说过,通则为第一要则,通则活、不通则死,疏通压倒一切。而且通的精髓渗透至其他各则,如,儿少年时吃粗则利通;成老年时吃细则利通,及平时吃杂则利通。下面介绍通则中的五字要诀:素、碱、温、水、少。


1。 素

就是平时多吃素食。这并不是建议你一定要去当和尚或尼姑,吃素食是有一定的科学道理的。食肉动物和食素动物的一个主要区别之一是它们肠子的长度。肉食很容易腐烂生菌,所以在体内不能久呆,需要"绿色"通道,即需要较短的肠子。而素食腐烂慢,而且素食中一般有纤维,其纤维有"顺手千羊"即清肠的作用,所以在体内可以呆久一些,即需要和可以较长的肠子。

据说,食肉动物的肠子长度一般为其身体的1-2倍,而食素动物的肠子长度仅为其身体的6-7倍。我们人呢?其长度也约为身体的6-7倍,所以我们人类应该是食素动物,即由于我们的肠子较长,我们需要吃腐烂较慢的素食。

这就是如几天不吃素菜,就容易便秘的显式道理,这也应该是佛教中要求吃素的隐式道理。有喜荤食客问?他/她只想吃肉,有无快速通泻方法?有!而且一劳永逸 --- 把肠子剪掉一大截!

2, 碱

即应多吃碱性食物。对消化系统来讲,"碱"有三大功能:沉淀、杀菌和去油。

举二个生活中的例子,以前好多农村没有自来水,靠喝井水,但井水一般较混浊,有时还会有虫子,当地人一般会在水缸里放一把明矾(碱,不能食用),很快水中的浊质下沉了,虫子也不见了,水变清澈了。再有,厨房水池边上的油污很难用水洗除,但洒一点明矾、擦一擦油污就除掉了(油脂一般呈酸性,遇上碱性就被中和了)。浊质被沉淀、油质被中和,稠质也就变成稀质,即变成了"通"质,所以,碱性食物是消化系统中的清道夫。

在我们身边的碱性食物是较多的。如,藕、葡萄、香焦、海带等。俗话说,吃不着葡萄就说酸,其实这句话有"科学"道理的---吃不着葡萄(碱性)体内就会变酸(性),体内就容易繁殖细菌(细菌一般是喜酸的),体内流质就会变粘稠不易通。吃葡萄可能是新疆维吾尔地区多寿星的其中一个原因吧。

3, 水

我们说一刻都离不开水。事实上,生命就是体内的通(通讯、通泻等),而通的介质就是水。水能洗涤、清洁肠胃;水能湿润肠道,软化大便,促使排泻;水能稀释血液,促进血液循环;水能助机体排出体内毒素。。。,一句话,水是最好的通质。建议平时多喝水,水是最好、最便宜的饮料。


4, 温

即吃温食,尤其是饮温水。温食温度一般跟体温差不多。物理知识告诉我们:水温越低,流速越慢,冷到0度水就不动了(成冰了)。饮冷水/饮冷料对喉胃肠都会有刺激,也会越喝越渴,使体内失水更多,对身体危害大。现代人好象变成了冷饮动物了,在家里喝冷瓶水,在公司喝饮水机中的冷水。人类要对自己的"冷漠"付出代价的:在体内流质致慢滞、慢滞致"三高"。

太烫的东西也不要吃/喝,想必大家都有吃火锅的经历:肥肠、牛百叶在烫水中涮几下就熟了。类似地,太烫的东西也会把我们的口、喉、胃等烫坏。

5, 少

少也是一种吃。那吃了什么?就是吃了"少"!少是通的一种非常有效的方法,管中有"少"自然通麽。而且此诀在通则所有要诀中最省事、最省钱。但其缺点是一般人难掌握多少"少"算是少了?给大家分享一个吃"少"的方法:如一天在某个(些)时辰会感到饿时,则吃得"少"不多不少;如整天不觉得饿,则吃的不"少";如整天觉得饿,则吃的太"少"。

吃"少"还有另一层意思,即"不时,不食"---不该吃饭的时候就不吃东西,不要随便吃另食,一日三餐按时进食。你按规矩进食,消化系统也按规矩工作。

请看续篇 侃吃 (七)

三鞠请安
2012年9月23日
在 美国新泽西
(2012/09/23 发表)
Visited(0) 2012-09-07
家里刚买了新月饼,知道今年的中秋节要来临了。

节日怎么过?西方人在节日里"玩";穆斯林和犹太人在节日里"禁";而东方人在节日里"吃"!尤其是中国人,奉仰食为天!食为先!食文化绝对是中华第一文化。


在节日里,且看:春节吃大鱼大肉、元宵吃汤圆、中秋吃月饼、端午吃棕子 。。。吃完传统节日吃西方节日:元旦、圣诞、情人节。。。

在中餐馆里,且听:北方人粗声粗气地吆:"吃!吃!吃!"、广东人鼻声喉气地嚷:'塞!塞!塞!"、江浙人嗲声嗲气地说"qer! qer! qer!"、湖南人直指你勃子叫"掐!掐!掐!"。。。

西方人是"日偏食",中国人而是"日全食",其中广东人则是全食王,老广们自己常说,他们除了四条腿的桌子和二条腿的爹妈不吃外,其他都吃!!!记得在广州我家一邻居是一家老广,有一天这老广家主人看到我家阳台上养了一对几内亚小白鼠(Guinea Pig),对我说"这白鼠煲汤很好吃!",靠!打起这对可爱的小白鼠的主意了,从那以后,我平时在家时都要多望阳台一眼,看看小白鼠还在不在。在美国,每当我遇到一群悠哉悠哉的天鹅或松鼠时,会情不自禁地环视周围一下,有否老广?其实,我们江浙人"吃"的东西也不少:吃茶、吃烟、吃官司、吃拳头、吃生活。。。

华人在海外开的最多的恐怕是餐馆了,尤其是街上的小快餐馆,老外说好吃!很多老美同事要我推荐正宗的中国餐馆,起初我向他们推荐纽约的法拉盛,那里最中国,还有活的鱼、蛙、鸡、鸭。。。一听到这些活的,老美同事即呈出在911时的表情。发现错了,我就转荐纽约街上的福建小餐馆,特荐我从不沾的但符老美口味的油炸鸡和油炒饭,他们吃的摇头晃脑,赞不绝口。下一任务接踵而来,要我教他们说简单中文:"我要吃鸡!"、"我要吃炒饭!"、"我喜欢鸡!"、"我喜欢炒饭!"。。。

其实,怎么"吃"是门学问,本人对"吃"有些心得,将在<侃吃(二)>部分给以分享。

三鞠请安

2012年8月19日 在美国 新泽西
(2012/08/19 发表)
Visited(1) 2012-09-07
侃"吃"(一)中, 侃了国人的吃文化,顺便把北爷、广仔、吴软、湘勇扔进侃锅中涮了。下面来认真的,谈一谈吃的一些基本原则。

1,粗。即在中老年前多吃粗食,尽量让体内各器官认真工作和"锻炼",从而使各器官的功能得到和谐发展/增强。这"科学发展观"怎么讲?我们人类已在地球上繁衍了2、3 百万年了,在这2、3 百万年里,人类体内的一些器官对食进的粗粮进行"加工",提炼出我们日常需要的能源和各种"剂",如糖、油、盐等。直至近百/千年尤其自二十世纪以来,我们才"发明"了在体外如何提炼"能"/"剂"的方法,如现在的食糖、食油、食盐等,现代人直接将糖、油、盐等灌入食道,导致体内的糖、油、盐等提炼"厂"大量倒闭---提炼糖、油、盐等的体内器官退化/不能正常工作。导致"三高"现代病!即,炼糖器官退化导致高血糖、炼油器官退化导致高血脂、炼盐器官退化导致高血压。


2,细。即在中老年后多吃喝细食,用"细食"来代替齿/胃/肠的"磨"工。这"三个代表"怎么讲?我们对食物的"粗"加工是靠齿的嚼磨、胃/肠的蠕磨来完成的。而这些"粗"加工的元件,即牙齿、胃壁和肠壁,都是损耗性元件。"粗"加工到一定年限如到中老年,这些"磨具"就被严重损耗如牙齿松脱、胃/肠壁变薄/平。如继续用这些已被严重损耗的"磨具"进行"粗"加工,就会生产出许多次品。这些次品在体内,结果有二种:要么提炼出次品的"能"/"剂",要么损坏身体的机能。

3, 杂。即吃东西不要偏食,要学广东人那样什么都吃。偏食者容易产生生命中的"木桶效应",其偏爱的食品和不偏爱的食品都有可能成为他/她生命木桶中的孔。食杂动物健康聪明,这种例子不胜枚举。广东人脑子灵,身子也灵,运动会上灵光的象猴子那样。香港人更了不起,最近创造了一项世界记录:香港人男、女平均寿命均为世界第一。港粤同胞的业绩为何如此亮丽,前篇已经侃了麽,他们吃杂!看人家食杂的狗狗,在牧场里把牛、羊、马管的服服贴贴。看人家食杂的鼠鼠,有篇科学研究报告指出,在后人类(人类在地球上消亡以后),主宰地球的动物将是老鼠!再举个反例,中国的国宝熊猫和澳洲的国宝树熊,虽然很可爱,但都很愚钝,都患了"偏食型智力低下综合症"。

4, 通。即要疏通人体内的各种"通道",尤其是血管和肠道。疏通为此四项基本原则中的具有压倒性的第一要则,这"疏通压倒一切"怎么讲?体内的有用的液质不能畅流,废质不能下泻,人体机器就不能正常工作。甚至,一旦体内重要的"通道"梗塞了,如脑梗塞、心肌梗塞和肠梗塞等,前面的"粗"、"细"和"杂"则都没用了,甚至呼911都来不及了。所以吃"通"乃是吃中的最高境界。明白了流则活、定则死的道理,就能明白在体内不能搞"稳定"压倒一切,这是饮鸠止渴,只能加速崩亡。

上面谈了吃的四项基本原则,至于具体地怎么吃?吃什么?留在下篇再聊。

三鞠请安 在美国新泽西
2012年8月23日
(2012/08/22 发表)
Visited(1) 2012-09-21
上篇谈了吃的四项基本原则 --- 粗、细、杂、通。本篇聊一聊在每项原则指导下怎么吃、吃什么。

一,在粗则下


此则的主要功能是体内消化系统的发展和和谐。首先要多吃(五谷)粗粮,少吃"三多"(糖、油、盐)精食,让体内的糖油盐"加工厂"正常工作。反之,"加工厂"会倒闭,可能还有工厂"工人"上访,和/或上街游行、罢工。多吃精食易得"精"病,这是儿普知识了,这里就不再赘述了。

其次要常吃"儿食",即成/老年的饮食结构要尽量与儿/少年的饮食结构一致,这怎么讲?因为儿/少年是长身体(当然包括体内各器官)的时期,这体内的器官长成怎么样,很大程度上取决于小时候吃了什么,即此体内能长成对那时所食食物最敏感、最有效地消化的器官。因为各种生物都有这种生而逢时、长而适境的本领,更况我们是地球上最聪明的精灵。成人后这些器官就变成"成品"了,各项"参数"和"指标"亦基本固定下来了,如以后尤其是成/老年饮食结构有较大变化,则这些器官不能有效或正常地工作,就会导致病变甚至绝症。

这类例子很多。常听街坊邻居或同事某某说,过去很苦没得吃,现在条件好了要享享口福了。可是没过多久就听别的某某讲,某某昨天突然走了,他/她好命苦啊!又一例子: 统计发现第一代海外华人移民易患"三高"病,其中一个主要原因是他们出国后的饮食结构改变了,改吃了较多的"高能"食品。

所以,如你小时候吃"苦",老了也要吃"苦",尤其是大陆以前的"贫下中农"还是要吃"忆苦思甜"饭。有位老农问什么时候才能享口福?答:等到下辈子。对于我们这些第一代海外移民,不能"资产阶级"饮食自由化,应坚持中国特色"社会主义"饮食。

最后,我们要与时俱"吃",随地而"吃",即当时地上产什么,我们吃什么 --- 吃时令菜(季节菜)。人类经过成千上万年的环境适应和进化,这些"什么时期吃什么"的生物码已固植在我们人类的体内,已是我们基因的一部分。所以象上面刚讲的"儿食"那样,时令菜应该是最容易消化和最有营养的食物。

怎么判别什么是时令菜?若没有过务农经历的人有点难度,因为这年头温室大棚和食品冻柜把季节搞乱了。但这里把教老婆的一招分享给大家: 到菜场里专挑便宜和新鲜的蔬菜买,这些菜大部分应该是时令菜--- 既有营养、易消化,还能省钱。

待读 侃吃 (四)

三鞠请安

2012 年9月1日 在美国新泽西
(2012/09/01 发表)
Visited(0) 2012-09-21
二,在细则下

在后面的通则中我们会讲到人类是食素动物。所以我们要象我们的"亲戚"牛叔羊妈那样细嚼烂咽,甚至我们要比他们嚼的更烂,因为他们有反刍功能而我们没有。只有这样(细嚼烂咽)我们的消化系统才会认为这是"合格"的进料,并非常有效而且无差错地对其进行"加工"(消化)。


如我们象食肉动物那样狼吞虎咽后果会怎样?消化"加工厂"就会认为,这批进料是"次品"或突然进的太多已严重超出"加工"负荷。那么进一步的后果可能有三种情况:第一种是让"加工厂工人"体力透支式的加班加点,几"天"后一些"工人"累倒了,没累倒的上街抗议去了,搞得他们脾"气"很大。第二种可能是输出"次品",因为消化"机器"无法对其"次品"进料进行有效地"加工"(可能要用食肉动物的高功率加工"机器"),如这些"次品"输出给后续系统(如心、肺、肝等),这些后续系统就可能出故障。第三种情况可能是,由于"时间紧,任务重"和"快刀斩乱麻",系统调动出了问题。为了应急或/和处理其他更重要的任务,一些"材料"(成品或半成品)存放在"其他"地方,时间一长就给"忘"了。周围的癌细胞和有害细菌等发现了,就筑巢生儿育女。一旦条件成熟就会引起细胞"世界大战",但这一次可能"盟军"输了。

相信大家都从电视上看到了世界上由于天灾而进行的抗X救灾的壮烈场面和付出的惨重代价。狼吞虎咽是人祸,象天灾那样人为此也是要付出惨重代价的,"人天合一"麽。

所以在人们的消化系统"正常"时也需要细嚼烂咽。那么当人们的消化系统不正常时,尤其是年老消化系统已退化时更需要"细嚼烂咽"。下面讲一讲在消化系统"非正常"时,如何"细嚼烂咽"。前篇讲了人们消化器官(牙、肠、胃)经过几十年的"磨"难,"棱角"已被磨得差不多了,即已不能象以前那样正常、有效地工作。而且人的"零件"不能象机械零件那样可以方便更换的,但人比其他动物聪明的主要标志之一是人能创造和使用"辅件"来取长补短,如眼镜、助听器和假肢等。那么人的牙胃肠消化系统的"辅件"是什么? 是高压锅、电煲壶和电动榨/碎机等。用这些锅壶机来"细嚼烂咽",使人们尤其是上了年纪的人照样能享"寿"美食。

下面举二个靠消化"辅件"延年益寿的例子。

上篇谈到粤港人吃出康寿, 其实只讲对了部分,他们还有一个秘密武器、粤港妇人的一手绝活:煲出一锅靓汤---汤中的食物已被充分分解和匀化,是细食中的绝佳品!据说此靓汤还有一个功能:能栓住男人的"胃"。

再举一个"因祸得福"的例子。被誉为我国酿酒业泰斗和现代"酒仙"的秦含章老先生,以前牙齿不好,后来似乎掉光了。但他信奉"自然美",不肯装假牙。他老伴没法子,只能把食品弄成"糊糊"给他灌食。这"糊糊"象刘谦的魔术那样:现在是见证奇迹的时刻了:老人今年104岁了,还精神倍儿爽。

下面特别谈谈假牙问题。假牙确实是消化系统的一个"辅件",但一般仅适用于未老先(牙)"甩"的人群。但上了年纪的人如用假牙作"辅件",不但效果差,而且可能成为折寿的"附件"。因为上了年纪人的消化功能差了,主要是指他们的胃肠消化功能差了。假牙"辅件"的细嚼烂咽功能比起前面讲的锅壶机"辅件"差远了,你是靠"口"工,人家是靠机械化!

在电视保健节目中有时可看到,请来上了年纪的但仍有一付好牙的老奶奶或老爷爷让他们表演"嘎嘣"(硬豆)秀。在电视广告节目中也有类似节目:听到上了年纪的老人装上了假牙后说:"现在好了,以后什么都可以吃了!"这类节目不但误导,而且害人,让老人吃下"嘎嘣"豆或什么都吃不是享"寿"是折寿。

上了年纪人的假牙,其主要功能可能是美容和为了发音清晰,因为我们的普通话中有齿音,如 z, c, s, x, zh, ch, sh 。有些地域的老人如不在意美容,没有装假牙的必要,如江浙吴方言人群,因为他们发舌尖音。你如不信可上网去听听秦含章百岁老人讲的无锡话 (央视网[夕阳红]百岁传奇 ---秦含章)。


请看 续篇 侃吃 (五)

三鞠请安
2012年9月7日
于美国新泽西
(2012/09/07 发表)
Visited(0) 2012-09-21
三,在杂则下

杂则要求我们吃得要杂,杂就是营养丰富,其实前面讲的"细"前还要加上一个定语,即"杂"的"细" --- 具有营养丰富的细质。如,单吃面糊糊不行,营养不够;三鹿奶粉不行,有三聚氰胺;垃圾粉尘更不行,吃了会死人。前面讲的两个"细"的例子(广式靓汤和秦式糊糊)中"细"的功劳其实只有一半,另一半来自"杂":粤港妇人晓知中医调理、营养搭配,而秦含章老伴索颖女士更为我国著名的营养专家。

怎样才能吃上一顿营养丰富的"杂"餐呢?这里给大家支一招:杂吃"杂",即杂吃吃杂的动物。这里吃杂的动物是指它们能自由自在地,在地上奔跑、在水中畅游、在空中翱翔动物。而不是人类圈饲的禽畜。


比如,现代养鸡场里的鸡,这些鸡被笼囚一生靠速肥饲料和抗生素长大。这些鸡的外形似乎跟土鸡一样很难区别,但有一个简单的办法可加以区别:土鸡脱笼后很难抓到它,因为它比你灵活。而现代养鸡场里的鸡放出笼后,你只要一赶,它一惊、一猛跑,就立即倒地猝死。死因是脑溢血和/或心肌梗塞突发 ---典型的现代"三高"病。现代人的"三高"病很可能是鸡给"传染"的 --- 鸡里一种很难被煮死的"三高"禽流感!

又如,现代养牛场里从奶牛中挤出的牛奶,也不是好的"杂"汤。奶牛一辈子被"计划"生育,终生当孕妇。为了让奶牛奶流滚滚,专饲催奶饲料和激素/抗生素。人喝了这些奶还会早"熟",有些儿童渐显第二生理特征就是一个例子。另外人对奶牛也太不"牛"道了:如生女牛被抱走、如生男牛被宰杀,牛奶给别"人"喝了。建议奶牛要有法律意识,到上帝那里去上访,告人侵犯"牛"权。

改革开放让一部分"人"先富了起来,但殃及了池鱼,化工污水和污染垃圾漂泻神州的江江湖湖、河河浜浜。如今,水中鱼儿既不欢也不跃,其习性越来越象"河豚",做好了拼死毒"人类"的最后准备。陆内的鱼是不能再吃了,人们就驶向大海,从海豚/鲸鱼口中夺粮,被"绝食"的海豚/鲸鱼以冲岸自杀方式向人类表达抗议。

人们更关心地是哪些是可以吃的?

蜂蜜可以吃,因为它们集百"华"之精髓。但特别提醒大陆产的蜂蜜食品或制品不能吃,因为我最近在网上谷歌(Google)了一下,发现关于蜂蜜食品或制品的文章很多是教你如何区别真假蜂蜜。

狗肉可以吃。中医认为,狗肉味甘性温,具有补脾胃、填精髓、益血脉、壮腰膝之功能。但中国政府应加强食狗规范。建议,不作声、不张扬;关起门来打、关起门来吃,或对外称吃的是羊头。免得西方国家又给中国政府多上一顶"权"帽 --- 不尊重"狗"权。

事实上读者已经可能发现,本文所说的"杂"食动物主要是指野生动物。故建议国人吃些野生动物。但请注意这里的用词,本人没建议国人"多"吃或"都"吃,而是吃"些"!因为中国目前有将近14亿人口,如真的放开肚子吃起来,则<地质年代表>上可能会永久地留下中国人"吃"的记录:

发生事件:第六次生物大灭绝,尤其是野生动物遭遇重创。
发生年代:新生代第四纪
发生地点:东北半球

但有一些是可以建议国人"多"吃或"都"吃的,如老鼠、蝗虫、蟑螂、蚂蚁和苍蝇等,这些杂食动物营养非常丰富,而且食客在为民除害,"善"食也。但吃这些家伙时要注意卫生,更不能被它们反咬了一口。至于怎么吃?不要问我,也不要问猫和鸡,问老广去!

请看续篇 侃吃 (六)


三鞠请安
2012年9月16日
于美国新泽西
(2012/09/16 发表)
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