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芝麻椒盐牛舌饼(16

用料 

  • 黑芝麻椒盐馅
    • 面粉 50g
    • 黑芝麻 30g
    • 50g
    • 自制椒盐 8g
    • 蛋清 一个
  • 油皮
    • 普通面粉 100g
    • 猪油 35g
    • 10g
    • 45g
  • 油酥
    • 普通面粉 90g
    • 猪油 45g
  • 装饰
    • 白芝麻
    • 蛋黄 一个


做法  


自制椒盐:

一份花椒 一份小茴香 在锅中小火焙香 放搅拌机中 再放一份的盐 一起磨成粉

(因为用量小 大家可用多做点 以后做花椒 烧饼 肉都可以)


或者用花椒粉和盐配 4g花椒粉 4g

面粉在倒锅中小火炒熟

(炒熟状态 略放黄 有面的香味儿)

炒熟后放入盆中

黑芝麻倒锅中 炒熟炒出香味儿

倒搅拌机里 磨碎

也倒入盆中

再放50g 5g自制椒盐

一个蛋清

用筷子稍稍搅成絮状 再用手攥成团

(很容易成团的)


大约160g 分成16 每份10g

或者

分成十份 和正常大小牛舌饼差不多芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)的做法 步骤4


  • 馅料的另外做法
    • 面粉 60g
    • 椒盐 8g
    • 芝麻 30g
    • 30g
    • 玉米油 2
    • 蜂蜜 20g
    • 30g
by Christine on 2020-10-01
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