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要求配料不能大于主料,粒粒入味。

配料可以是香肠,火腿,虾仁,海参,干贝,肉糜,冬笋,香菇,绿化菜梗,红萝卜粒。尽量色香味搭配好。

1. 配料切好,入油炒熟,加葱调香。基本是过个油锅然后沥干油。
2. 鸡蛋打撒,入油锅,下葱花,快速翻炒至未全凝固时,下饭一起翻炒至饭粒全部炒热并打散。
3. 加入1里配料一并翻炒,炒至米饭粒粒入味,再次加入葱花,炒香后出锅。

三次入葱 - 第一次菜香,第二次蛋香,第三次饭香(出锅前)
by Christine on 2017-08-07
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