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材料

高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 鹽9g 鷄蛋一個
鮮奶250g 動物性鮮奶油whipping cream150g


做法

1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)
3.基本髮酵1小時。至兩倍大。
4.用手輕拍面團。排氣。分割成四份。
5.滾圓。松弛20分鐘。
6.用擀捲一次法。把面團擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
7.麵團膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內。
8.預熱完170度。烤40分鐘。


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1 cup flour = 150g
1/3 cup sugar = 60g
by Christine on 2012-01-06
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