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高蛋白的吐丝面包

方法是从网上搜索而来的,具体如下:

A料:1/2 cup 温水和 2 1/2 tsp 活性干酵母

B料:2 tbsp 室温下软化的黄油,1 tbsp 糖(如果要做甜面包,可适当增加糖的用量),1 枚室温下回暖的鸡蛋,1 cup cottage cheese,3 cup all purpose flour

C料:1 tsp 盐(如果做甜面包,则将盐的份量减少到一小撮即可)和1/4 tsp 苏打粉 (Baking soda)



步骤:

1、手工法:将A料加入到B料和C料的混合物中,揉成面团,室温下发酵到体积两倍大。

面包机面团功能:将A料先放入面包机;然后放入B料,并在顶端按个小坑;最后在小坑里放入C料,按面团功能发酵。

友情提示:不建议用面包机完成整个面包的制作。因为面包机做面包比较忌讳面团过湿,这会导致面包在烘烤过程中顶部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分,不同的品牌水分不同,很难掌握湿度。所以还是将面团取出后自己整形、完成第二次发酵然后放入烤箱中烘烤会比较妥当。

2、将面团充分揉去气体,分割成四个大小均匀的面团,揉圆。

3、用黄油涂抹两个吐司面包烤盘的四壁和底部。

4、分别将小面团擀成长面片后滚成圆筒状,然后每两个并排放入一个烤盘中。室温下发酵到体积两倍大。

5、350F烤25分钟,或到用木勺轻拍面包顶部可闻空洞声,或牙签刺入后取出牙签上无粘连即可。
by Christine on 2012-01-06
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